Dieta bezglutenowa – czy łatwo z nią żyć?

Gluten to mieszanina białek roślinnych występujących w zbożach. Gluten znajdziemy np. w pszenicy, życie, owsie i orkiszu. Osoby których dotyka celiakia, lub te z nietolerancją glutenu są zmuszone do wyeliminowania glutenu z codziennej diety.

Jest to bowiem jedyna forma leczenia tych przypadłości. Nieprzestrzeganie diety bezglutenowej przy celiakii niszczy kosmki jelitowe jelita cienkiego, a to z kolei prowadzi do ogromnych powikłań zdrowotnych.

W jakich produktach znajdziesz gluten?

Gluten znajdziesz w wielu produktach spożywczych. Przy nietolerancji na gluten należy wystrzegać się min.:

• mieszanek przypraw
• jogurtów smakowych
• kaszy manna
• kawy zbożowej
• kaszy jęczmiennej
• otrębów pszennych
• cukierków nadziewanych
• czekolady
• piwa
• napojów gazowanych

Jeśli nie jesteście pewni co do zawartości glutenu w produkcie, bacznie przeczytajcie ulotkę. Na produktach bez glutenu znajdziecie dodatkowo rysunek przekreślonego kłosa. Dzięki temu będziecie mieli pewność, że dany produkt nie zawiera uczulającego cię składnika.

Jakie dolegliwości może wywołać gluten:

• Celiakia – najgroźniejsza z chorób wywołanych nietolerancją glutenu. Pożywienie z zawartością glutenu powoduje zanikanie kosmków jelitowych. Pojawiają się biegunki, wychudzenie, niedobory żelaza i wapnia. Kolejnym etapem może być anemia lub osteoporoza.
• Choroba Duhringa – zapalenie skóry. Na skórze pojawiają się wypryski, rumień, swędzenie.
• Alergia na gluten – może pojawiać się pokrzywka, atopowe zapalenie skóry, biegunka.

Przy powyższych dolegliwościach konieczna jest żywność bezglutenowa. Jedzenie bezglutenowe jest jedynym sposobem na walkę z powyższymi objawami. Pieczywo bezglutenowe, gotowe mieszanki do wypieków chleba bezglutenowego, mięso bez zawartości glutenu i inne produkty nie zawierające tego uczulającego składnika pożywienia. Należy ściśle przestrzegać diety, by wyeliminować przykre dolegliwości spowodowane nietolerancją pokarmową.

Przepis na chleb bezglutenowy

Prosty i szybki przepis dla każdego. Chlebek wychodzi pyszny, zachowuje długo świeżość i co najważniejsze nie uczula.

• 250 g mąki gryczanej
• 150 g mąki ryżowej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 8 g drożdży instant
• 1/2 szklanka pestek dyni
• 2 łyżki siemienia lnianego
• płaska łyżka soli
• łyżka cukru
• 600 ml ciepłej wody

Suche składniki mieszamy, potem stopniowo wlewamy wodę i łączymy składniki. Odstawiamy pod przykryciem na 30 minut. Formę do pieczenia chleba wykładamy papierem do pieczenia. Wkładamy do niej ciasto i odstawiamy na kolejne 30 minut do wyrośnięcia, przykrywając czystą ściereczką. Chleb pieczemy w nagrzanym do 220 st. C piekarniku, przez 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy chleb z foremki i na kratce dopiekamy bez formy przez ok. 10 minut.

Ten prosty przepis pozwoli przygotować pyszne pieczywo bezglutenowe. Ciasto można podzielić na małe cząstki i upiec w ten sposób bezglutenowe bułeczki. Takie pieczywo nie dość, że jest smaczne, to jeszcze zdrowe i sycące. Sięgajcie częściej po bezglutenowe przepisy, a przekonacie się, że lepsze samopoczucie zależy tylko od waszych zdrowych wyborów.