Jak powstaje popcorn?

Jak w rzeczywistości powstaje popcorn? Założę się, że nie wiecie, a dzieje się to tak…

Zacznijmy od tego, że nie można przerobić na popcorn każdego rodzaju kukurydzy. Jest to niezwykle ważne, jeśli chcesz mieć jakikolwiek przyzwoity popcorn, musisz wybrać specjalną odmianę z odpowiednio cienką powłoką zewnętrzną.

W jądrze ziarnka znajduje się trochę wody, więc gdy nagrzewa się ziarno, woda zamienia się w parę, która zaczyna się rozszerzać aż do momentu, gdy łupina wybuchnie.

W temperaturze około 100 stopni Celsjusza woda zamienia się w parę a skrobia wewnątrz każdego jądra w galaretowatą super gorącą maź. Jądro nagrzewa się do około 170° C i dopiero wtedy wybucha.  Wtedy para wewnątrz jądra zostaje uwolniona, a miękka, napompowana skrobia wewnątrz ziarna rozlewa się, tworząc poprzez natychmiastowe chłodzenie dziwne kształty.

Wystrzelone ziarnko może ułożyć się w dwa rodzaje kształtów – motylka albo grzybka.

Jądro „grzybowego” popcornu poszerzało się równomiernie, w czasie gdy jądro „motyla” wydostawało się z wewnątrz na zewnątrz przez małe dziurki powstające w łupinie. Kto z was o tym wiedział?